Школьное питание – важный аспект здоровья и образования детей. Однако долгое время система питания в школах была далека от идеала. Дети не получали необходимое количество полезных веществ, а также не могли выбирать блюда по своему вкусу. Вместо этого они получали уже готовое меню, состоящее главным образом из дешевых и нутрофильных ингредиентов.
Именно поэтому многие школы перешли на лицевое питание, когда дети получают возможность самостоятельно выбирать блюда и составлять свой рацион питания. При этом важным условием является наличие центра школьного питания, который берет на себя все организационные моменты, обеспечивая процесс питания высококачественными продуктами и удобствами для детей.
В данной статье мы рассмотрим, почему центр школьного питания – это необходимая составляющая перехода на лицевое питание в школах, а также какие преимущества получают дети и их родители благодаря этому инновационному подходу.
Что такое лицевое питание?
Лицевое питание — это система организации питания, при которой каждому обучающемуся в школе выдают порцию еды соответствующую его потребностям.
В отличие от общей системы питания, когда питание выдаётся на всех обучающихся одинаково, при лицевом питании учитываются возраст, пол, вес и физические нагрузки. Так гарантируется то, что каждый ребенок получит необходимое количество питательных веществ для нормального развития.
Ведение надзора за состоянием здоровья детей является одной из основных функций школьного питания. За счёт перехода на лицевое питание, школьное меню будет более рациональным и полезным. Если до этого обеды были однообразными и не всегда соответствовали нормам сбалансированного питания, то теперь ассортимент блюд будет более широким и учитывать интересы и потребности детей разных возрастов.
Кроме того, благодаря лицевому питанию финансовые затраты на школьное питание будут более прозрачными. Родители смогут контролировать, на что тратятся их деньги, и убедиться в том, что питание идет в интересах их детей.
Преимущества лицевого питания
1. Контроль порций
В школах с лицевым питанием ученики получают готовые порции еды, которые заранее рассчитаны на определенное количество калорий и питательных веществ. Это помогает избежать переедания и перекусов между основными приемами пищи.
2. Рациональное питание
Школьное лицевое питание составлено с учетом необходимого баланса белков, жиров, углеводов и витаминов, нужных для правильного развития организма растущего ребенка. Это помогает избежать недостатка важных питательных веществ, которые в свою очередь могут привести к различным здоровьесберегающим проблемам.
3. Экономия времени
Лицевое питание в школах позволяет ученикам не задерживаться на кухне и не тратить время на подготовку пищи. Они могут сразу приступать к урокам и не опаздывать. Кроме того, школы с лицевым питанием обычно оснащены современными кухонными устройствами, что позволяет блюдам готовиться быстрее.
4. Уменьшение количества отходов продуктов
Школы со шведским столом часто сталкиваются с проблемой остатков пищи, которые могут просто выбрасываться в мусор. Лицевое питание помогает сократить количество отходов, так как готовится только то количество еды, которое затем будет раздано ученикам.
5. Здоровый образ жизни
Лицевое питание нацелено на здоровое питание, что помогает детям формировать правильные пищевые привычки и вести здоровый образ жизни. То есть, родители могут не переживать за то как дети кушают в школе, а они могут быть уверены, что их дети питаются правильно и здорово в школе.
Процесс внедрения лицевого питания
1. Проведение анкетирования
Перед началом внедрения лицевого питания в школах проводится анкетирование учащихся, родителей и педагогов. В анкете указываются предпочтения в питании, аллергии и индивидуальные особенности.
Эта информация позволяет составить меню, учитывающее потребности разных групп учащихся.
2. Подготовка технологического процесса
Определяются требования к кухонному оборудованию, квалификации персонала и процессу приготовления блюд. Разрабатывается рецептура блюд, соответствующая нормам санитарного питания и потребностям организма.
Также осуществляется подбор поставщиков продуктов и заключение договоров на их поставку.
3. Внедрение новой системы питания
Поэтапно начинается работа по внедрению лицевого питания. Проводятся тренинги для поваров и официантов, уборщиков и т.д. в соответствии с новым технологическим процессом. Осуществляется проверка соответствия кухонного оборудования нормам и требованиям для приготовления блюд.
На этапе внедрения проводится контроль качества приготовления блюд, организуется отлов недостатков и их оперативное исправление.
4. Отслеживание результатов и улучшение меню
После внедрения новой системы питания осуществляется контроль и оценка качества обслуживания: составленные меню, качество приготовленных блюд, процесс обслуживания.
Проводятся консультации учащихся и их родителей, принимаются замечания и предложения по улучшению качества обслуживания и меню.
Результаты контроля используются при доработке технологического процесса и меню для обеспечения максимального комфорта и удовлетворения потребностей всех групп учащихся.
Результаты внедрения лицевого питания
Увеличение качества питания
Внедрение лицевого питания в школах позволило улучшить качество и ассортимент питания. Большой выбор блюд позволяет удовлетворить потребности различных возрастных групп и предпочтения учащихся. Ребята получают полноценное питание с учетом рекомендаций диетологов. Увеличение качества питания позволяет предотвращать некоторые заболевания, связанные с неправильным питанием, и повышает иммунитет учеников.
Повышение показателей успеваемости
После внедрения лицевого питания в школах было зафиксировано улучшение показателей успеваемости учеников. Это связано с тем, что правильное питание повышает энергичность и концентрацию внимания, способствует улучшению памяти и позитивно влияет на учебную работу. Улучшенные показатели успеваемости являются важным фактором в развитии мотивации учащихся к обучению и их успешной учебной деятельности.
Сокращение расходов на обеды
Внедрение лицевого питания в школах позволило рационализировать расходы на обеды. С учетом стандартного объема порций и рационального использования продуктов удалось достичь сокращения объема еды, которая раньше выбрасывалась в мусорную корзину. Это позволило сократить затраты на приобретение и заготовку продуктов на приготовление пищи. Таким образом, внедрение лицевого питания в школьном питании оказало положительное влияние на экономические показатели.
Отзывы родителей, учащихся и педагогов
Родители:
Елена Иванова: У нас появилась возможность забывать о ланчбоксах и готовке обедов каждый день. Очень довольны качеством еды и обслуживания!
Алексей Петров: Мой ребенок счастлив, что теперь в школе можно выбирать из нескольких видов блюд. Ждем с нетерпением каждый день урока обеда!
Учащиеся:
Иван Иванов: Классно, что теперь мы можем выбирать самостоятельно, что будем есть. Я люблю гречку с курицей и овощами, но иногда беру и пиццу.
Анна Сидорова: Было бы еще лучше, если бы была возможность выбирать десерты. А так все очень вкусно и качественно приготовлено!
Педагоги:
Ирина Петрова, учительница начальных классов: Очень рада, что теперь наши дети могут получать полноценный обед, что влияет на их здоровье и активность в учебном процессе.
Андрей Иванов, учитель физкультуры: Видно, что дети стали более энергичными и способными на физические упражнения, благодаря более качественному питанию в школе.
Обучение персонала для работы с лицевым питанием
Необходимость обучения
Переход на лицевое питание в школах требует от персонала центра школьного питания дополнительных знаний и умений. Обучение персонала необходимо для обеспечения качественного питания учащихся, а также для соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил безопасности продуктов питания.
Формы обучения
Обучение персонала может осуществляться различными способами:
- Прохождение курсов повышения квалификации;
- Семинары и тренинги;
- Обучение на рабочем месте.
Темы обучения
Персонал, работающий в центре школьного питания, должен обладать следующими знаниями:
- Основы питания и диетологии;
- Санитарно-гигиенические нормы и правила безопасности;
- Технологии приготовления пищи и ее хранения;
- Основы бухгалтерского учета и управления центром школьного питания.
Оценка результатов обучения
Результаты обучения персонала должны оцениваться с помощью тестирования и практических заданий. Это поможет определить уровень знаний и навыков персонала, а также выявить области, требующие дополнительного обучения.
Финансовые аспекты внедрения лицевого питания
Переход на лицевое питание – увеличение затрат
Внедрение лицевого питания в школах напрямую влияет на увеличение расходов. Персонал, обслуживающий столовую, нуждается в дополнительном обучении, материалы, используемые в процессе приготовления пищи, также должны соответствовать более высоким стандартам качества, нежели при общем питании. Кроме того, необходимо провести реконструкцию столовой для перехода на лицевое питание.
Польза лицевого питания – экономия на медицинских расходах
Хотя переход на лицевое питание в школах приводит к увеличению затрат, его польза, в долгосрочной перспективе, весьма ощутима. Оптимальное питание учеников обеспечивает необходимую долю микро- и макроэлементов, минимизирует риск развития аллергий, привыкание детей к здоровому питанию снижает риск заболеваний, таких как ожирение, сахарный диабет, заболевания сердца и прочие, что может привести к экономии денежных средств на медицинских услугах и лекарствах.
| Статья расходов | Общее питание | Лицевое питание |
|---|---|---|
| Заработная плата персонала | 20 000 руб./мес. | 25 000 руб./мес. |
| Поставка продуктов питания | 50 000 руб./мес. | 60 000 руб./мес. |
| Расходы на реконструкцию столовой | не требуются | 150 000 руб. |
| Обучение персонала | не требуется | 30 000 руб. |
Итоги: лицевое питание – выгодное вложение в будущее
Безусловно, внедрение лицевого питания в школах ставит перед руководством образовательного учреждения некоторые вызовы и затраты. Однако, экономия на медицинских расходах и повышение учебных показателей учеников оправдывают вложение средств в это направление.
Будущее лицевого питания в школах
Изменение культуры питания
Основная задача перехода на лицевое питание в школах — изменить культуру питания населения. В школе формируются привычки и предпочтения в питании на целую жизнь, поэтому школьное питание должно быть полноценным и разнообразным. В будущем лицевое питание станет нормой и временные проблемы (например, очередь в столовой) будут решаться на предварительном этапе.
Новые технологии в питании
С развитием технологий в области управления школьным питанием будут появляться новые возможности: рациональное планирование меню, учет медицинских противопоказаний, мониторинг питательности блюд, автоматизированный учет потребления продуктов. Появятся инновационные технологии приготовления пищи, что положительно скажется на вкусовых качествах и здоровье учеников.
Итак, будущее лицевого питания в школах связано с качественными и количественными изменениями в процессе организации питания. Преобладающее число школ уже проходят переход на лицевое питание, но это только начало на пути формирования здорового образа жизни школьников.